Kerst lekkers

Lekker een kerstkransje bij de thee maar de prijzen van die koekjes zijn je te hoog? Maak ze lekker zelf.

Recept:

200 gr. Lichtbruine basterd suiker

350 gr. boter

500 gr. (Zeeuwse) bloem

25 g

2,5 gr Baking soda

5 gr. Zout

Voor op t koekje:

25 gr Ei

150 gr. Amandelschaafsel

100 gr. Suiker

Alle ingrediënten behalve Ei, Amandel en Suiker tot n deeg kneden.

Een half uurtje in de koelkast.

Uitrollen tot 3mm dikte

Kransje Uitsteken en gaatje in het midden met bv. De achterkant van klein spuitmondje uitsteken. Op de bakplaat leggen en insmeren met ei. Suiker en Amandel schaafsel eroverheen en 15 tot 20 min in de oven op 160/170 graden.

(Ligt een beetje aan je oven, altijd even proberen en evt aanpassen.)

Af laten koelen en in n trommel, of n mok warme choco maken en meteen opeten.

Appel beigneits:

Een pakje bladerdeeg. Hoeft geen Roomboterbladerdeeg te zijn, dat bolt wat meer en dat hoeft nu niet.

Een paar appels. Jonagold of speciale appeltaart appels.

Suiker met kaneel om de beignets in te rollen.

Olie om in te bakken. Liefst archaide olie maar die is vrij prijzig. Kan ook zonnebloemolie.

Steek de beignetvorm uit met een grote steker. Leg een schijfje appel op een plakje bladerdeeg. Randjes met water insmeren. Hier op nog een uitgestoken plakje bladerdeeg, even platdrukken tussen de plastic blaadjes van de bladerdeeg zodat de lucht eruit gaat. Olie op temperatuur? Dan voorzichtig de beignet in de olie laten zakken. Liever één per keer dan een paar tegelijk want als ze aan elkaar plakken kan het misgaan.

Paar minuten per kant bakken, dan uitlekken op keukenpapier en snel in de kaneelsuiker leggen. Zolang de beignet heet is plakt dat er makkelijk tegen aan. Af laten koelen en heerlijk proeven. Ook prima geschikt om in te vriezen. Ze komen er alleen wat platter uit als dat ze vers gebakken zijn, maar scheelt een hoop rompeslomp op 31 december.