Wat ik vaak maak als er aardappels in de aanbieding zijn en er nog groente over is, zijn aardappel Rosti koekjes. Je kunt er eigenlijk van alles in doen maar de basis is bij ons eigenlijk al jaren hetzelfde.
Ingrediënten:
Aardappel
Ei
Bloem
Eetlepel maizena
Paprika en/of groente wat je over hebt.
Spekreepjes/blokjes of hamblokjes/reepjes
Zout en peper
Evt beetje Sambal
of als de supermarkt het heeft, Rosti kruiden ( vaak bij de lidl te koop)
Olie om in te bakken.
Werkwijze:
Rasp de aardappel en doe deze in een kom samen met de groente.
Het Ei erbij om het een samenhangend geheel te maken. ( aantal eieren ligt aan de hoeveelheid aardappel. het moet niet te nat worden. Gaat een beetje op gevoel. Dan de bloem en kruiden erdoor en flink roeren hierna en eetlepel ( of meer als je meer aardappel pakt) Maizena om het vocht wat uit de aardappel komt wat te binden.
Wat olie in een koekenpan en bak de Rosti koekjes in de pan en laat rustig bakken. niet te hoog vuur. De aardappel moet door en door gaar zijn. Regelmatig keren tot ze goudbruin zijn.
Je kunt de Rosti koekjes ruim van te voren maken en dan voor het avond eten opwarmen in de oven. Ook zijn ze prima in te vriezen wat ze dus uiteindelijk een goede budget tip maakt.
Eet smakelijk!
Koken met een klein budget 